食堂承包服务有害生物防治制度

目的：为加强当地餐厅的食品安全管理，规范其生产经营行为，保障消费者的身体健康，对所有当地餐饮从业人员进行有害生物防治知识培训，制定有害生物防治制度。

一、有害生物---老鼠的防治

根据WS/T 690-2020《病媒生物防治技术指南餐饮服务场所》

1.捕鼠器:不宜放置粘板的地方(如冷库)放置捕鼠笼，库房对外门的出入口内外两边离门2米距离、沿墙基(距墙10~20mm)放置粘鼠板;捕鼠设备数量:每8米放置一个(每15m2放置2个)。

2.档鼠板:通向外环境的门、食品仓库门设置档鼠板高度应为600mm，档鼠板放置后与插槽、地面缝隙不得大于6mm。如大于6mm,应加施金属材质护边(如:加钉镀锌铁皮)。

3.排水管道出水口安装的子宜使用金属材料制成，子缝隙间距或网眼应小于10mm。

二、有害生物---苍蝇的防治

1、垃圾的处理：垃圾采用密闭的垃圾桶和塑料垃圾袋，做到日产日清；

2、食品销售加盖加罩；原料妥善保存；

3、排水地沟及时清除堆积物；

4、被污染的地面。物体等及时冲洗干净；

5、物理防治采用灭蝇灯，餐厅厨房。前厅各区域已安装；

6、水池、水槽下方保持清洁，干燥，无杂物；

三、有害生物-----蟑螂的防治

1、减少食物源，避免过分潮湿，避免形成栖息地；

2、保持所有表面清洁，特别是设备底下及内部；

3、保证设备无食物残渣；

4、确保垃圾桶有牢固的盖子，并且干净无残渣；

5、正确储存食物；

6、食品(特别烘焙食品)储存离地至少15厘米；

7、保持外部区域无垃圾、积水；

8、正确的卫生清洁程序和适宜的检查频率；

9、填补外部所有故开的缝隙、裂缝；

10、填补内部所有裂缝、间隙以减少栖息地；

11、正确维护瓷砖、地面、墙面；

12、检查所有到货的车辆；

13、必要时搬走会丢弃起皱的箱；

14、与当地专业有资质虫害公司商定解决方案。