制止餐饮浪费制度

依据《GB/T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则》《中华人民共和国反食品浪费法》《市场监管总局办公厅关于开展反餐饮浪费专项整治的通知》等有关法律法规规定，为了防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，促进经济社会可持续发展，制定本制度。

第一章   总则

第一条   为了节约粮食资源，减少餐饮浪费，提高食堂经营效益，制定本制度。

第二条   本制度适用于食堂全体员工和就餐人员。

第二章   食材采购与储存

第三条   食堂应根据每日用餐人数合理进行食材采购，避免食材过量购入。

第四条   食堂应储存食材时注意分类摆放，避免交叉污染和食材损耗。

第五条   食堂应确保食材的保鲜和存储条件，及时处理过期和变质食材。

第三章   用餐设置与餐具使用

第六条   食堂应根据实际用餐情况设置就餐区域，合理规划用餐席位，避免用餐拥挤。

第七条   食堂应提供合理口味和种类的菜品，尽量满足就餐者的需求，减少因菜品不合心意而造成的浪费。

第八条   食堂应合理设置自助餐台，减少因盛取不当或过量取用而造成的浪费。

第九条   食堂应提供适量的餐具，并合理使用，避免餐具过度浪费。

第十条   食堂应提供合适大小的餐盘和碗，减少用餐人员采取过多食物。

第十一条   食堂应提供小份菜品和半份菜品的选项，满足用餐者量小口味重的需求，减少食物浪费。

第四章   降低厨余废弃物

第十二条   食堂应通过合理的菜品管理和预定制定，降低菜品残渣和厨余废弃物的产生。

第十三条   食堂应设置餐前菜品点单系统，避免因菜品过多而造成的浪费。

第十四条   食堂应合理控制菜品的制作数量，根据用餐情况及时补充。

第十五条   食堂应设置食材回收筐，用餐结束时引导用餐人员将未食用的餐饮物品进行回收和分类处理。

第十六条   餐饮服务提供者应对每日厨余垃圾的数量进行记录，宜采用物联网、传感器等先进技术自动采集记录。

第五章   餐饮浪费监管与处罚

第十七条   食堂应设置监管人员，负责监督用餐情况和浪费情况。

第十八条   食堂监管人员应及时发现用餐人员的浪费行为，提醒用餐者节约用餐。

第十九条   食堂应通过张贴公告和宣传栏展示节约用餐的典型案例和宣传口号，增强用餐人员的节约意识。

第二十条   食堂监管人员对于重复浪费的用餐人员可以采取管制措施，限制其在食堂用餐。

第二十一条   食堂对于违反本制度并造成较大浪费的用餐人员，可以进行警告、记过、降级等处罚。

第六章   宣传教育与激励措施

第二十二条   食堂应定期组织餐饮浪费宣传教育活动，加强用餐人员的节约用餐意识。餐饮服务提供者应对从业人员开展每年至少一次的反食品浪费培训。当反食品浪费相关法规和管理制度更新时，应及时开展培训。培训内容应包括反食品浪费法规相关要求、相关岗位反食品浪费知识与技能、出现食品浪费时的处理要求。餐饮服务提供者应记录培训的完整信息，并保存记录。

第二十三条   食堂可以制作节约用餐宣传海报和宣传册，张贴在食堂和员工公共区域。

第二十四条   食堂可以设置节约用餐激励机制，对于节约用餐的用餐人员进行奖励，例如提供折扣等优惠。

第二十五条   食堂可以与相关社会组织合作，开展餐饮浪费治理和宣传活动，提高社会对餐饮浪费问题的关注。

第七章   责任追究

第二十六条   食堂管理人员对于没有履行本制度规定的职责，或者对于浪费行为漠视不管的，应当依据情节轻重追究相应责任。

第二十七条   食堂管理人员应当对用餐人员的浪费行为进行严肃批评和教育，及时制止浪费行为。

第二十八条   食堂管理人员对于监管不力导致严重餐饮浪费的，应当依据情节轻重进行相应追责。

第八章   附则

第二十九条   本制度自颁布之日起生效。

第三十条   本制度解释权属于食堂管理部门。

本管理制度是为了有效地制止食堂内餐饮浪费而制定的，对于节约资源和提高食堂经营效益具有重要意义。食堂应全面贯彻本制度，加强监管和宣传，提高用餐人员的节约意识和责任意识，共同致力于减少餐饮浪费，建设节约型食堂。