工厂食堂管理制度及岗位职责

一. 介绍

工厂食堂是员工下班后放松的地方，也是他们健康的重要保障。为了提高食堂的管理水平和服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本厂食堂管理制度及岗位职责。

二. 管理系统

1.食品安全管理

严格执行食品安全法律法规，确保食品原料来源合法、安全。

定期检测食品原料，确保食品质量。

加强对厨房员工的培训，提高食品安全意识和操作技能。

建立完整的食品样品保留制度，定期对保留的食品样品进行检测。

2. 食堂卫生管理

保持食堂清洁卫生，定期清洁消毒。

餐具、厨具等公共物品应定期清洗消毒。

加强厨房工作人员的个人卫生管理，要求他们戴口罩、手套和其他防护设备。

3. 食品质量管理

根据员工的口味和需求提供各种菜肴。

严格控制菜肴的烹饪时间和温度，确保食物彻底煮熟，味道正确。

增强成分的合理组合，确保营养平衡。

定期对厨师进行培训，提高食品制作水平。

4. 服务质量管理

保持良好的服务态度，热情周到地为员工提供服务。

加强食堂工作人员服务礼仪培训，提高服务质量。

定期收集员工对食堂服务的意见和建议，不断提高服务水平。

三.工作职责

1. 食堂经理：负责食堂的整体管理，包括对食品安全、卫生、食品质量和服务进行监督和指导。

2. 厨师：负责制定食品生产计划，组织厨房工作人员进行生产操作，并确保菜肴的质量和口味。

3. 采购员：负责采购食品原料，确保原料合法安全，同时控制成本，满足员工需求。

4. 服务员：负责接待顾客，为顾客提供餐饮服务，并保持餐厅的清洁卫生。

5.清洁工：负责清洁食堂环境，确保食堂的清洁卫生。

四. 结论

制定和实施工厂食堂管理制度和岗位职责，将有助于提高食堂的管理水平和服务质量，为员工创造一个温馨、安全、健康的用餐环境。希望全体员工能一起遵守管理制度，履行自己的职责，共同营造一个和谐美好的食堂文明。