《食堂承包经营策划方案投标书》

 一、投标函 

尊敬的...：

 非常荣幸能够参与贵单位食堂承包经营项目的投标。我公司味莱客餐饮管理有限公司，成立于2012年是一家专业从事餐饮服务的企业，拥有丰富的食堂承包经营经验和专业的管理团队。我们承诺将以优质的服务、合理的价格和严格的食品安全管理，为贵单位员工提供美味、营养、卫生的餐饮服务。 

  如果我们有幸中标，我们将严格遵守招标文件的各项要求，认真履行合同义务，确保食堂的正常运营和服务质量。我们相信，通过我们的努力，一定能够为贵单位员工创造一个舒适、温馨的就餐环境，为贵单位的发展做出积极贡献。

特此投标。  

二、公司简介

（一）公司概况

味莱客餐饮公司成立于2012年，注册资本实资2000万，是一家专业从事餐饮服务的企业。公司拥有一支高素质、专业化的管理团队和技术精湛的厨师队伍，致力于为客户提供优质、高效、安全的餐饮服务。 

（二）经营理念

公司秉承“以客户为中心，以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断创新服务模式，提高服务质量，满足客户的不同需求。 

（三）服务范围

公司主要提供当地食堂承包、餐饮配送、宴会服务等业务，服务对象涵盖企业、学校、医院、机关单位等。

（四）经营业绩

公司自成立以来，先后承包了当地多家单位的食堂，积累了丰富的食堂承包经营经验。我们以优质的服务和良好的口碑赢得了客户的广泛赞誉和信任。 

三、食堂承包经营方案 

（一）服务目标

1. 为贵单位员工提供美味、营养、卫生的餐饮服务。

2. 营造舒适、温馨的就餐环境，提高员工的满意度。

3. 严格控制成本，确保饭菜价格合理。

4. 加强食品安全管理，确保员工饮食安全。

（二）服务内容

1. 食堂日常运营管理

（1）负责食堂的日常经营管理，包括食材采购、食品加工、餐饮服务、卫生清洁等。

（2）制定科学合理的菜谱，保证菜品的多样性和营养均衡。

（3）根据员工的需求和反馈，及时调整菜品和服务。

（4）定期对食堂的设施设备进行维护和保养，确保其正常运行。

2. 食品安全管理

（1）建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。

（2）加强对食材供应商的管理，确保食材的质量和安全。

（3）定期对食堂工作人员进行健康检查和食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（4）配备专业的食品安全管理人员，负责监督食堂的食品安全工作。

3. 成本控制

（1）制定合理的采购计划，降低采购成本。

（2）优化菜品结构，提高食材利用率。

（3）加强对食堂工作人员的管理，提高工作效率，降低人力成本。

（4）定期对食堂的经营成本进行分析和评估，及时调整经营策略。

4. 服务质量提升

（1）加强对食堂工作人员的培训，提高服务意识和服务水平。

（2）建立健全投诉处理机制，及时处理员工的投诉和建议。

（3）定期开展满意度调查，根据员工的反馈意见不断改进服务质量。

 （三）人员配置

1. 项目经理：1 名，负责食堂的全面管理工作。

2. 厨师长：1 名，负责菜品的研发和厨房的管理工作。

3. 厨师：[3]名，负责食品加工制作。

4. 服务员：[6]名，负责餐饮服务和卫生清洁工作。

5. 食品安全管理人员：1 名，负责监督食堂的食品安全工作。

 （四）设施设备配置

1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等。

2. 餐饮设备：餐桌、餐椅、餐具等。

3. 清洁设备：洗碗机、消毒柜、清洁工具等。

4. 其他设备：空调、通风设备、消防设备等。

 四、食品安全保障措施

 （一）食材采购

1. 建立严格的当地食材采购制度，选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。

2. 对采购的食材进行严格的检验和验收，不合格的食材一律不得进入食堂。

3. 建立食材追溯体系，确保食材的来源可追溯。

 （二）食品加工

1. 严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

2. 对食品加工设备进行定期清洁和消毒，保持设备的清洁卫生。

3. 加强对食品加工人员的管理，要求其严格遵守卫生操作规程，穿戴工作服、工作帽、口罩等。

 （三）食品储存

1. 建立当地健全食品储存管理制度，对食品进行分类储存，确保食品的储存安全。

2. 对储存的食品进行定期检查和清理，及时处理过期、变质的食品。

3. 保持食品储存场所的清洁卫生，通风良好，防止食品受到污染。

（四）食品销售

1. 严格遵守食品销售操作规程，确保食品销售过程的卫生安全。

2. 对销售的食品进行严格的检验和验收，不合格的食品一律不得销售。

3. 建立食品销售追溯体系，确保食品的销售去向可追溯。

 五、成本控制措施

 （一）采购成本控制

1. 建立当地供应商评价体系，选择优质、低价的供应商。

2. 实行当地集中采购，降低采购成本。

3. 加强对采购人员的管理，防止采购过程中的腐败行为。

 （二）人力成本控制

1. 优化人员配置，提高工作效率。

2. 加强对员工的培训，提高员工的业务水平和工作能力。

3. 建立合理的薪酬体系，激励员工的工作积极性。

 （三）能源成本控制

1. 加强对能源设备的管理，定期进行维护和保养，提高设备的运行效率。

2. 合理安排能源使用时间，避免能源浪费。

3. 推广节能技术和设备，降低能源消耗。

 六、服务质量保障措施

 （一）建立健全服务质量管理制度

1. 制定服务质量标准和考核办法，对员工的服务质量进行定期考核。

2. 建立投诉处理机制，及时处理员工的投诉和建议。

3. 定期开展满意度调查，根据员工的反馈意见不断改进服务质量。

 （二）加强员工培训

1. 定期组织员工参加业务培训和职业道德培训，提高员工的业务水平和服务意识。

2. 鼓励员工参加各种技能比赛和交流活动，提高员工的专业技能和综合素质。

 （三）建立激励机制

1. 建立合理的薪酬体系，激励员工的工作积极性。

2. 设立优秀员工奖、服务明星奖等，对表现优秀的员工进行表彰和奖励。

 七、应急预案

 （一）食品安全事故应急预案

1. 成立食品安全事故应急处理领导小组，负责食品安全事故的应急处理工作。

2. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。

3. 加强对食品安全事故的监测和预警，及时发现和处理食品安全隐患。

4. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理，并及时报告相关部门。

 （二）火灾事故应急预案

1. 建立健全消防安全管理制度，加强对食堂的消防安全管理。

2. 配备必要的消防设施和器材，定期进行维护和保养，确保其正常使用。

3. 加强对员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

4. 一旦发生火灾事故，立即启动应急预案，组织员工进行疏散和灭火，并及时报告相关部门。

 （三）停水停电应急预案

1. 建立停水停电应急预案，明确应急处理流程和责任分工。

2. 加强对水电设施的维护和保养，确保其正常运行。

3. 储备必要的应急物资，如饮用水、食品、蜡烛等。

4. 一旦发生停水停电事故，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理，并及时通知员工。

八、结语

我们相信，通过我们的努力，一定能够为贵单位员工提供优质、高效、安全的餐饮服务。我们期待着与贵单位的合作，共同创造一个美好的未来。

谢谢！