二十年专注，宜宾味莱客餐饮如何重塑中国企业食堂新标准？

专业管理+源头把控，让每一餐都成为企业凝聚力的基石

在快节奏的现代商业环境中，宜宾当地企业员工食堂早已超越了简单的“吃饱饭”功能，它直接关系到员工满意度、工作效率甚至企业凝聚力。面对食材安全难保障、众口难调、成本压力大等痛点，越来越多的企业和机构选择将食堂交给专业团队托管运营。而在这一领域深耕近二十年的味莱客餐饮，正以全链条的餐饮管理能力，重新定义着“饭堂承包”的专业标准。 

 一、专业沉淀：二十年深耕的餐饮管理智慧

自1996年在广东开启食堂承包业务，到2009年正式成立厦门味莱客餐饮管理有限公司，这家企业用近二十年的实战经验，书写了一部中国团膳行业的进化史。

注册资本100万元，经工商、税务、卫生等国家部门严格审批，味莱客的业务已覆盖宜宾当地企业食堂、宜宾当地机关单位食堂、宜宾当地工业园区食堂、宜宾当地医院食堂、宜宾当地高校食堂及酒店食堂等多个领域，成为一家集食堂承包、团膳服务、营养配餐、食材配送、厨房设计于一体的跨区域大型餐饮管理服务商。

支撑其快速发展的，是一套融合国际标准与本土实践的管理体系。公司严格遵循ISO9001:2000国际质量管理体系，设立品检部、管理部、厨卫部、采购部四大核心部门，形成从食材源头到餐桌服务的全流程品控闭环。

这种“步步为营”的经营理念，在当今快餐式扩张的餐饮行业中显得尤为珍贵。

 二、食品安全：从田间到餐桌的“零事故”承诺

“食堂事故零记录”——这是味莱客对客户近乎苛刻的承诺，背后依托的是一套科学严密的食品安全保障系统。

源头把控是宜宾味莱客的核心优势。公司建立了自营种养殖基地网络，包括宜宾当地蔬菜基地、养鸡场、养鸭场、养猪场及鱼塘，实现主要食材的自主供应。这不仅保障了食材的新鲜无公害，更从宜宾当地源头杜绝了农药残留和非法添加的风险。

在管理流程上，宜宾味莱客建立了四重防护体系：

 采购环节：严格筛选宜宾当地正规供应商，每批食材均进行安全检测

 储存环节：实行分类管理、先进先出原则，配备专业仓储设施

 加工环节：严格执行生熟分离、工具专用制度，避免交叉污染

 服务环节：工作人员持健康证上岗，定期接受食品安全培训

这种对安全近乎偏执的追求，使味莱客在多次食品安全事件中独善其身，赢得了众多企事业单位的长期信赖。

 三、菜品创新：科学膳食背后的味蕾哲学

“既要吃得健康，又要吃得开心”——面对员工日益提升的餐饮需求，味莱客通过三重策略破解这一难题：

1. 专业营养搭配

配备专业营养师团队，根据员工工作强度、季节变化设计科学菜单。注重荤素搭配、粗细结合，夏季推出凉拌菜系开胃消暑，冬季增加炖汤与温补食材，实现动态营养管理。

2. 多元口味满足

 厨师团队擅长粤菜、湘菜、川菜、潮菜等各地风味

 设立特色窗口：地方风味档口、素食专区、低糖低盐专供区

 每周更新菜单，每月研发新品，避免员工“味觉疲劳”

3. 场景化餐饮服务

除日常餐食外，提供加班餐、会议餐、节日宴席等定制服务。每年举办“美食周”活动，让员工体验创新菜品；遇传统节日还推出特色食品赠送服务，提升用餐体验。

 四、成本优化：企业省心又省钱的秘密

将食堂托管给专业公司，最直接的效益体现在成本控制上。宜宾味莱客通过规模化运营与精细化管理，实现了三方共赢：

采购端：凭借跨区域集中采购优势，与宜宾当地供应商建立长期合作，获得批量折扣价格。每日公布原材料采购价格，提高经营透明度。

运营端：通过科学的ABC分类库存管理法，减少食材浪费；优化人员排班，降低人力成本。

财务端：提供灵活的结算模式，支持“先用餐后付款”，并按实际用餐人数结算，减轻企业现金流压力。

餐标方案覆盖912元/天不同档次，从“一荤两素”到“三荤二素”的合理搭配，让各类企业都能找到性价比最优方案。

 五、服务升级：现代食堂的全新体验

今天的员工食堂，已进化为企业文化的展示窗口。宜宾味莱客通过一体化服务体系，重塑现代食堂的价值定位：

智慧管理：嫁接互联网管理手段，实现线上菜单预览、意见反馈、满意度调查等功能。每周五提前公布下周食谱，让员工通过手机即可了解餐饮安排。

环境再造：根据企业VI系统设计食堂视觉方案，通过营养知识展板、特色标语营造文化氛围。设置公平秤、明厨亮灶增强信任感。

应急保障：建立停水停电、食材短缺等突发事件的应急预案，确保供餐连续性。设立病号餐快速通道，由营养师单独配餐。

监督机制：与客户共同制定KPI考核标准，定期评估食品安全、菜品质量、服务响应等指标，考核结果直接与承包费用挂钩。

 结语：从后勤保障到战略伙伴的蜕变

当众多企业还在为食堂管理焦头烂额时，宜宾味莱客已用二十年时间构建起一套完整的餐饮管理生态系统。从自建农场保障食材安全，到专业营养师团队设计科学膳食；从ISO国际认证的质量体系，到互联网赋能的智慧管理——宜宾味莱客重新定义了饭堂承包的专业内涵。

> 好的食堂承包服务，提升的不仅是员工满意度，更是企业的核心竞争力。

目前，宜宾味莱客的服务网络已覆盖全国多个省市，为超过百万员工提供每日餐饮保障。无论是9元/天的经济型套餐，还是高端定制的商务餐宴，宜宾味莱客始终坚持同一个承诺：用安全、健康、美味的每一餐，助力企业打造有温度的工作场所。

在未来的发展中，这家中西餐饮管理智慧的企业将继续推动中国团膳行业的升级，让更多企业和员工享受到专业食堂承包带来的价值蜕变。