仙游学校食堂的安全防线：专访食品安全专员

食品安全导报讯："孩子的健康是天大的事。"某重点小学食品安全专员郑老师在接受本报专访时，道出了仙游学校食堂管理者的心声。

记者实地探访该校食堂时看到，从食材入库到餐具消毒，每个环节都有严格规范。"我们建立了五道安全防线。"郑老师介绍说。

第一道防线在采购环节。"所有供应商都要经过严格审核，必须提供完整的检测报告。"采购负责人指着墙上的供应商考评表说。

在验收区，记者看到检测员正在对食材进行快速检测。"蔬菜要测农残，肉类要看检疫证明，每批食材都要留样。"检测员小王说。

厨师长向记者展示了他们的"色标管理"系统：不同颜色的砧板和刀具处理不同食材，严防交叉污染。"连抹布都分不同颜色，专布专用。"

在消毒间，自动化设备正在对餐具进行高温消毒。"我们严格执行'一刮二洗三冲四消毒五保洁'的流程。"后勤主任说。

记者了解到，该校还建立了校长陪餐制。"我每天和学生一起吃饭，既了解饭菜质量，也拉近了师生距离。"张校长说。

家长监督员刘女士告诉记者："我们每周都可以突击检查食堂，这种透明化管理让我们特别放心。"

应急管理也很完善。"我们定期进行食品安全演练，确保遇到问题能快速应对。"郑老师说。

教育部门相关负责人表示，这种严格的安全管理规范将在全区推广。