当地不管是企业食堂、学校食堂、单位食堂、园区食堂、写字楼食堂、工地食堂、园区食堂、养老院食堂、监狱食堂等等，想要把后勤食堂做好服务到位必须要有一套管理制度，约束食堂工作人员的条例。以下以当地学校单位食堂管理制度为例：

一、日常管理规定

　 　1.按规定时间上下班，实行签到手续，工作时间不得擅自离开工作岗位，在督查时，如人不在工作岗位，视其离开工作岗位的性质每次罚款20元。

       2.严格实行请假制度，有事需向现场主管及主管以上及请假，得到批准后才能离岗，请假时间到期后，需例行手续，否则作旷工论处，不得私自请人代班，违者罚款100元，第二次罚款300元，第三次算自动离职。

        3.讲究炒菜的技巧，不准满锅炒菜，以烧炒为主要炒法，不能出现生菜，也不能煮菜，保证质量。

      4.工人不准随便吃食堂的菜，只允许炒菜的师傅品尝口味，但要讲究卫生。

      5.每个食堂每餐不能少菜，也不能剩菜。

      二、卫生制度

      1.食堂每餐一小搞，每天一大搞，保证食堂、餐具干净卫生。

      2.食堂员工要讲究个人卫生，要求穿工作服上班,发现没有穿工作服，帽子第一次罚款50元，第二次罚款100元，以此类推。

      3.认真清洗各类荦素菜，保证饭菜内无杂物，凡由员工反馈的食堂有一例饭菜中有异物的，则给食堂处以100元的罚款。

      4.大米要淘洗干净，饭盆要洗干净，保证饭里无杂物和饭面干净，如出现糊饭（已熟）、生饭则分别处以50元罚款。 

      5.对食堂进行不定期卫生检查，不合格者重新再搞，再不合格者追加管理者责任。

      三、安全制度

      1.食堂保管室、食堂，非工作时间一定要锁好门。

      2.非工作人员不得进入食堂。

      3.做好饮食、菜类、餐具的清洗和消毒工作。

      4.在安全问题上，谁出问题，谁负责。

       四、几项规定

      1.非食堂员工不得进入食堂洗、切菜，每发现一例者，处罚管理者。

      2.食堂员工不得把食堂的任何东西据为己有，每发现一例者，除罚本人外，管理者要承担一定的责任。

     五、财产报损制度 凡食堂正常损坏的财产需及时报损并申请添置。

      1、食堂工作人员，要定期召开生活会，认真征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，达到饭菜多样化。

　　2、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，经常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。 严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。

　　3、各食堂要建立健全管理制度，设帐管理，钱料、物管理手续要健全。

　　4、食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。食堂要建立“员工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“员工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

　　5、对服务质量较差，帐目不清的，“员工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。

　　6、炊管人员要加强成本核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。

7、炊管人员要不断学习业务技术。