国内不管是小学食堂、中学食堂、职校食堂、高校食堂等食品安全问题都是当地教育系统把控最严的环节，在当地教育对食堂管理制度相对来说是非常严格。作为学校食堂安全卫生要求安全管理制度汇编

  强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生、营养的午餐，特制定制度：

⒈建设当地完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严密，资料齐全。

⒉组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。

⒊保持食堂门窗整洁，玻璃明亮；墙壁无灰尘，无蛛网；保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶及时清理，洗碗池等水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。

4.从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。

5.炉灶等专用设备必须由专人管理使用，安全员必须每天早晚检查安全用电、安全用气、安全用水情况，发现情况，及时上报。

6.非食堂从业人员严禁进入食堂。