当地餐饮行业最关键无非就是食品安全问题，国家之重视。特别学校食堂、医院食堂、工厂食堂、园区食堂、写字楼食堂、养老院食堂、政府机关食堂等等，为了避免中毒事件，当餐饮公司承包食堂必须重视安全问题。

关于食堂食品试尝留样管理制度及流程重要性

食品试尝留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。