使用说明

本协议范本参照新疆维吾尔自治区市场监督管理局与教育厅联合发布的《学校食堂委托管理服务合同示范文本》、市场监管总局第98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》及五部门联合通知等最新法规政策编制。适用于企事业单位、学校、医院、园区等集中用餐单位的食堂承包经营项目，协议双方可根据项目实际情况对条款进行修改和增补。

项目青海食堂承包协议书

合同编号：

签订地点：

签订日期：

甲方（委托方）： _____________________________
统一社会信用代码： _____________________________
地址： _____________________________
法定代表人： _____________________________
联系人： _____________________________
联系电话： _____________________________

乙方（承包方）： _____________________________
统一社会信用代码： _____________________________
地址： _____________________________
法定代表人： _____________________________
联系人： _____________________________
联系电话： _____________________________

根据《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第98号）及GB 31654—2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规，甲乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，经协商一致，就食堂承包经营事宜签订本协议。

第一条 承包范围与经营模式

1.1 项目名称：______________________________________

1.2 经营地点：______________________________________

1.3 承包范围：乙方负责食堂的日常运营管理，包括但不限于：食材采购、加工制作、人员管理、环境卫生、食品安全管理、设施设备日常维护等。

1.4 服务对象：甲方职工（在校师生、住院患者及家属、园区员工等），服务范围仅限甲方内部，不得对外经营。

1.5 供餐要求：

• 早餐：______________________________________

• 午餐：______________________________________

• 晚餐：______________________________________

• 加班餐/夜宵：______________________________________

1.6 经营模式：乙方自主经营、自负盈亏。甲方提供场地、水电气等基础设施，并负责监督管理。

1.7 零租赁政策：甲方对乙方实行“零租赁、免收管理费”政策，乙方无需支付场地租金及管理费。

第二条 承包期限

2.1 本协议承包期限自____年____月____日起至____年____月____日止，共计____年。

2.2 协议实行一年一签，经年度考核合格方可续签。合同期限一般不超过3年。

2.3 协议期满前三个月，如双方均有意续约，应另行协商签订续约协议。

第三条 双方权利与义务

3.1 甲方权利与义务

3.1.1 甲方提供符合食品安全要求的场地、厨房设备、餐具、餐桌椅及水电气等基础设施（详见附件一《设施设备清单》）。

3.1.2 甲方有权对乙方的食品安全、卫生状况、服务质量、价格水平等进行监督检查，并提出整改意见。乙方应在规定期限内完成整改。

3.1.3 甲方应建立食堂服务考核机制，定期对乙方进行满意度测评。考核结果与费用结算挂钩。

3.1.4 甲方应按时足额向乙方支付承包费用或结算餐费。

3.1.5 甲方应协助乙方处理突发事件，配合相关部门开展食品安全检查和事故调查。

3.2 乙方权利与义务

3.2.1 乙方必须依法取得《食品经营许可证》，所有从业人员持有效健康证明上岗，关键岗位人员须具备相应职业技能证书（详见附件二《从业人员名册》）。列入严重违法失信名单的企业，不得承包集中用餐单位食堂。

3.2.2 乙方应建立健全食品安全管理制度，依法配备与供餐规模相适应的食品安全总监、食品安全员等管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”制度要求，同甲方食品安全管理人员共同开展食堂食品安全日常管理。

3.2.3 双方应建立食品安全工作会商机制，定期交流沟通，共同排查和消除安全隐患，防范和管控食品安全风险。

3.2.4 乙方应建立严格的食材采购制度，选择具有合法资质的供应商，肉类须具有动物检疫合格证明，蔬菜等农产品须进行农药残留检测。食材验收由乙方验收人员和甲方监管人员共同进行。

3.2.5 乙方应严格执行食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，食品烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。每餐次食品成品按规定留样，每个品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上。

3.2.6 乙方应严格执行餐饮具清洗消毒流程，做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”，以物理消毒为主。

3.2.7 乙方负责厨房设施设备的日常保养和维修，大修及更新改造由双方协商确定责任方。退场时，乙方不得带走甲方的任何设施设备，如有损坏需照价赔偿。

3.2.8 乙方负责员工的招聘、培训、薪酬发放及社保缴纳，独立承担用工纠纷和工伤等相关法律责任。乙方员工应遵守甲方的规章制度，甲方有权要求撤换不称职的员工。

3.2.9 协议期内如发生食品安全事故，乙方须承担全部经济及法律责任。

第四条 食品安全责任

4.1 甲方对本单位食品安全负总责，乙方对其承包经营食堂的食品安全工作全面负责。双方建立食品安全工作会商机制，定期交流沟通，共同排查和消除安全隐患。

4.2 乙方应依法配备食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，落实“日管控、周排查、月调度”制度。食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助主要负责人做好食品安全管理工作。

4.3 有发生食品安全事故潜在风险的，双方应当立即停止餐饮服务活动，并由甲方向所在地县级市场监督管理部门报告。

4.4 发生食品安全事故时，乙方应立即停止供餐，封存可疑食品，组织救治患者，并在1小时内向属地市场监管部门和卫生健康部门报告。乙方承担事故造成的全部经济及法律责任。

4.5 乙方应投保食品安全责任险，年保额不低于______万元，保险单复印件作为合同附件。

第五条 费用结算与保证金

5.1 费用标准：

• 整体承包模式：乙方每月向甲方缴纳承包费______元；或按营业额______%缴纳管理费

• 劳务外包模式：甲方每月向乙方支付劳务服务费______元，满意度考核挂钩比例为______%

5.2 结算方式：按月结算，乙方于次月______日前开具发票，甲方在收到发票后______个工作日内付款。

5.3 履约保证金：乙方应向甲方缴纳履约保证金人民币______元。协议期满无违约情形，甲方在______个工作日内无息退还。

第六条 违约责任与协议解除

6.1 乙方违约

• 发生重大食品安全事故的，甲方有权单方解除协议，没收全部履约保证金，乙方承担全部损失

• 擅自转包、分包食堂业务的，甲方有权单方解除协议，没收全部履约保证金

• 连续两次年度考核不合格的，甲方有权单方解除协议，扣除履约保证金的______%

• 被列入严重违法失信名单的，甲方有权单方解除协议

6.2 甲方违约

• 未按时足额支付承包费用或劳务费的，每逾期一日按应付金额的______%支付违约金

• 无正当理由单方解除协议的，应赔偿乙方直接经济损失

第七条 协议终止与资产处置

7.1 正常终止：协议期满，双方协商一致可以续签协议或终止合作。终止合作时，双方共同对附件一《设施设备清单》所列设备进行清点，办理移交手续。

7.2 提前终止：发生约定违约情形时，守约方有权书面通知违约方解除协议。因乙方原因导致协议提前终止的，履约保证金不予退还。

7.3 资产处置：乙方自行投资的设备，协议终止时由乙方自行拆除，不得损坏甲方原有设施。乙方未在规定时间内拆除的，视为放弃所有权，甲方有权自行处置。

第八条 争议解决

本协议履行过程中发生争议，双方应协商解决；协商不成的，任何一方均有权向协议签订地有管辖权的人民法院提起诉讼。

第九条 其他约定

9.1 本协议一式______份，甲方持______份，乙方持______份，具有同等法律效力。

9.2 本协议附件与主协议具有同等法律效力。附件包括：

• 附件一：《设施设备清单》及交接确认书

• 附件二：《从业人员名册》及健康证明复印件

• 附件三：《供应商名录》及资质证明

• 附件四：《食品安全管理制度汇编》

• 附件五：《食堂考核评价标准》

9.3 本协议自双方签字盖章之日起生效。

甲方（盖章）： _____________________________
法定代表人（签字）： _____________________________
委托代理人（签字）： _____________________________

乙方（盖章）： _____________________________
法定代表人（签字）： _____________________________
委托代理人（签字）： _____________________________

签约日期： ______年____月____日

协议使用注意事项

1. 主体资质审查：签约前，甲方应审查乙方的营业执照、食品经营许可证、体系认证、信用记录等；乙方应审查甲方的场地、设备条件。列入严重违法失信名单的企业，不得承包集中用餐单位食堂。

2. 食品安全总监配备：根据第98号令规定，符合一定条件的集中用餐单位委托承包经营的，双方均须配备食品安全总监，建立“双总监”工作协调机制。

3. “日管控、周排查、月调度”制度：食品安全员每日根据《食品安全风险管控清单》进行检查；食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查；主要负责人每月听取食品安全管理工作汇报，形成调度会议纪要。

4. 零租赁政策：学校、机关等集中用餐单位食堂实行零租赁，免收管理费。合同中不得设置承包费、管理费、租赁费等收费条款。

5. 退出机制：根据五部门通知要求，应将落实食品安全主体责任不到位并多次发生食品安全事故、发生重大安全事故等情形列入协议终止条款。

6. 特殊场景：对于医院食堂，应在合同中增加营养配餐条款；对于长者养老院饭堂，应明确老年营养膳食的特殊要求，包括流食、半流质、碎食的制作和配送要求，以及防止噎食、呛咳的安全措施。