人工

因是本企业的员工，直到退休工资一直在上涨，业务水平提高较难。

环江当地食堂工作人员拿固定工资，服务意识不高。

环江当地饭堂承包公司有专门培训人才资源的管理制度，在竞争环境中获得提升。

原材料

根据自已公司的规模采购，因信息有限，很难采购到环江当地质优价廉的原材料

不计成本，造成环江当地企业上的无形的损失。

环江当地饭堂承包公司片区统一采购、配送可降低原材料的成本优化资源配置。

菜
谱

烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜谱单调。

工作稳定，缺乏上进心。

环江当地饭堂承包公司集合专业营养人士的研究，可提供花色品种多样化的菜谱。

在实际操作中会根据贵公司员工的生活习惯企业文化，设计有贵公司特色的菜单，并适时改动。

管
理
经
营

从环江当地进货到营运的管理人员均是单位内部人员造成人员及费用浪费，且易发生损公肥私。

缺乏餐饮知识交流平台。缺乏专业管理人员对食堂工作人员进行业绩考效。

环江当地饭堂承包公司采用专业的统一管理和资源整合，主要从减少浪费，统一采购带来的差价和提高人力资源利用率中盈利。

人员利用率与原管理方式相关性大约节减1-2个管理人员。

信
息
收
集

封闭管理很少能收集到环江当地信息，不能及时改善营运计划。

未能及时对环江当地市场的变化了解。对新产品的研发确少动力。

因是专业食堂承包公司，每时每刻都在收集环江当地各种相关的信息，能做出各种不同的改善方案。

各地生活习惯口味不同，业内动态均是食堂承包公司的日常研究项目。

卫生
管理

卫生机关的指导和个人的工作情绪。没有相关的指标和专业的食堂卫生管理制度

没有团队精神，缺少积极性。

食堂承包公司强烈的责任监督“定期、彻底”的进行巡回指导检查。

卫生状况是食堂承包公司内部综合评比，管理人员业绩考核的主要指标。