厨工

因是本企业员工、服务意识较低，而且工资不断提高

有专门的培训和管理制度，能在竞争的环境中不断提高

原料采购

不能形成规模采购，价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端

因是委托管理，只需监督，无须直接管理，专业公司管理专业化，保证了人力资源利用率

食堂管理

配置专门的管理人员，造成人才浪费，需负担管理费用

统一采购、配送，形成采购规模化、专业化，降低原材料成本，保证原材料质量

菜谱

烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调

专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的菜色

卫生

缺少相应的管理机制，工人没有责任感，卫生差

有较好的管理监督机制和奖惩制度，工人明确分工，能持良好的卫生状况

服务

因是本企业员工，缺少服务意识，管理封闭，难以及时改善运营状况

有较强的责任感，良好服务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作出改善方案

厨房员工

因是本企业的员工，直到退休工资一直在上涨，业务水平提高很难

专门的培训和人力资源管理制度，在竞争环境中获得提升

1300-1000=300
300*10=3000

假定贵公司厨工工资加退休金/失业保险/养老保险总和在平均为1300/月，厨工均为10人

原材料进货

根据自己的公司规模采购，因信息有限，采购到质优价廉的原材料很难

片区统一采购，配送可降低原材料的成本优化资源配置

150*30=4500

每天可节约150元

菜谱

烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜谱单调

集合专业营养人士的研究，可提供花色品种多样化的菜谱

在实际操作中会根据贵公司员工的生活习惯、企业文化设计贵公司特色的菜单，并适时改动

管理经营

采用从进货到营运的管理人员造成人才及费用的浪费，且易发生算还肥私

受委托公司可以用专业知识统一管理，主要从减少浪费、统一采购带来的差价和提高人力资源的利用率中盈利

减少浪费100*300=3000
人才利用率1500

人才利用率与原管理方式相关性大约节约1-2管理人员

信息收集

封闭管理很少收到信息，不能及时改善营运计划

因是专门的配送公司每时每刻都在收集各种信息，能做出各种不同的改善方案

各地生活习惯口味不同，业内动态均是我们的日常研究项目

卫生管理

卫生机关的指导和个人的工作情绪

受托方强烈的责任监督“定期、彻底”的进行巡回指导检查

卫生状况是我司内部综合评比，管理人员业绩考核的主要指标

总计

每月可节约费用合计

12000

虽然会因贵公司的试剂情况或其他不可抗拒因素有所变化，但是每月12000元是依以往经验得出的最低限底值