在开学前，河北当地学校食堂承包商需要完成以下准备工作：

1. 人员准备
a. 招聘及培训
- 招募足够的厨师、服务员、清洁工和其他工作人员，确保他们具备相关资质和健康证明。
- 对新员工进行入职培训，包括食品安全知识、服务规范、操作流程等，对老员工进行复习培训，强化岗位要求。
b. 明确岗位职责
- 确定各岗位的具体职责和工作范围，确保分工明确，避免因职责不明确而造成混乱。
- 建立有效的沟通机制，促进员工之间、员工与管理层之间的信息交流。

2. 配料准备
a. 采购计划
- 根据河北当地学校就餐人数和菜单安排，制定详细的食品采购计划，确保食材的种类和数量能够满足开学后的需要。
- 与可靠的河北当地供应商建立合作关系，确保食品原料的质量和供应稳定性。
b. 库存盘点
- 清点仓库内的食材，清理过期、变质的食材。
- 根据库存结果，合理安排采购数量，避免库存积压或短缺。

3. 设备设施准备
a. 检查与维护
- 对厨房设备、餐具、桌椅等进行全面检查和维护，确保设备运行正常，餐具完好，桌椅稳定舒适。
- 检查水电设施，确保供水、供电正常。如有问题请及时联系维修人员处理。
b. 清洁和消毒
- 对厨房、餐厅、仓库等区域进行彻底清洁和消毒，清除污垢、油渍和细菌，为师生提供干净卫生的就餐环境。
- 对餐具进行高温消毒，确保食品安全。

4. 菜单制定
a. 营养均衡
- 根据学生的年龄、口味和营养需求，制定丰富多样、营养均衡的菜单。确保每顿饭都有荤、菜、汤的合理搭配。
- 考虑到特殊人群的饮食需求，如素食者、过敏人群等，我们提供相应的菜单选择。
b. 成本控制
- 在保证菜肴质量的同时合理控制成本。选择价格实惠、优质的食材，优化菜肴制作流程，减少浪费。

5. 安全管理准备工作
a. 食品安全
- 建立严格的食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、销售等环节监管。
- 实施食品样品保留制度，确保食品安全和可追溯性。
b. 消防安全
- 检查消防设施是否完好有效，如灭火器、消火栓等，确保消防通道畅通无阻。
- 对员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。

6. 宣传沟通
a. 宣传推广
- 制作宣传海报、菜单等，向师生介绍食堂的新变化、新菜品和服务承诺。
- 利用学校官网、微信公众号等平台进行宣传，提高食堂的知名度和美誉度。
b. 沟通与反馈
- 与学校领导、老师、家长和学生代表沟通，听取他们的意见和建议。及时改进服务，提高师生满意度。

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