学校食堂供货商承诺书

随着教育事业的不断发展，学校食堂作为保障学生饮食安全和健康的重要环节，其服务质量与食品安全水平直接影响到学生的身体健康和学习状态。为了进一步提升学校食堂的管理水平，确保学生饮食安全，维护学校正常的教学秩序，学校食堂供货商必须严格履行相关承诺，确保食材新鲜、烹饪卫生、服务规范。

一、食品采购与供应承诺

学校食堂的食材采购是保障食品安全的第一步。供货商应严格遵守国家食品安全法律法规，确保所供应的食品符合《食品安全国家标准》。供货商须在合同中明确食材的来源、质量标准、保质期等信息，确保食材新鲜、无污染、无过期。

供货商应建立完善的食品溯源体系，确保每一份食品都有完整的生产记录和可追溯信息。供货商应定期对采购的食材进行质量抽检，发现问题及时上报并处理，保证食品质量稳定、安全可靠。

此外，供货商需保证食材的供应稳定，确保学校食堂在正常教学期间能够持续、稳定地提供充足、合格的食材，避免因供应不足而导致食堂运营困难或学生饮食不安全的问题。

二、食材储存与运输承诺

在食材的储存和运输过程中，供货商必须严格遵守食品安全规范，确保食品在储存、运输过程中不受污染、不变质、不损坏。

供货商应建立规范的食品储存管理制度，确保食材在储存过程中保持干燥、通风、清洁，避免受潮、变质或污染。对于易腐食品，供货商应采用适当的冷藏、冷冻方式储存，并严格按照保质期管理。

运输过程中，供货商应使用符合国家标准的运输工具，确保运输过程中的食品不受污染、不发生变质。同时，供货商应提供运输过程中的温度、湿度等信息，确保食品在运输过程中保持安全状态。

三、食品加工与烹饪承诺

食堂的食品加工和烹饪是保障食品安全的关键环节。供货商应确保所有食品加工过程符合国家食品安全标准，严格按照卫生规范进行操作，防止食物交叉污染、生熟混装等问题。

供货商应配备专业的食品加工设备，确保食品加工过程中的卫生条件符合要求。加工人员必须持有效健康证，定期接受健康检查，确保从业人员身体健康、操作规范。

食堂的烹饪过程应做到科学、规范，严格按照食品安全操作规范进行，确保食品在烹饪过程中保持营养均衡、口感良好，同时避免食品添加剂使用不当等问题。

四、食品安全责任与管理制度

供货商应建立完善的食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。

供货商应定期开展食品安全自查，确保食堂的食品安全状况良好。供货商应配合学校食堂的食品安全检查，积极配合学校食堂的卫生管理，确保食堂环境整洁、操作规范、卫生达标。

供货商应建立食品安全责任追究制度，对发生食品安全事故或违反食品安全规定的行为，承担相应的法律责任，确保食品安全责任落实到人。

五、服务承诺与沟通机制

学校食堂供货商应积极与学校食堂管理人员进行沟通，确保供货信息透明、及时，避免因信息不对称导致的供应问题。供货商应定期向学校提供食材的采购、库存、配送等信息，确保学校食堂能够及时了解供货情况。

同时，供货商应设立客户服务热线，方便学校食堂管理人员进行咨询和反馈，确保在出现问题时能够及时响应、及时解决。供货商应主动接受学校食堂的监督与考核，及时改进服务，提升服务质量。

六、食品安全宣传与教育

供货商应积极参与学校食品安全宣传和教育工作，提高师生的食品安全意识。供货商应定期开展食品安全知识讲座、宣传海报张贴、食堂卫生检查等内容，增强师生对食品安全的认识和重视。

同时，供货商应配合学校开展食品安全月、食品安全周等活动，通过多种形式提高师生的食品安全意识，营造良好的校园食品安全环境。