学校食堂食品添加剂承诺书

随着社会对食品安全的关注日益增强，学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全问题备受关注。食品添加剂作为食品加工过程中不可或缺的环节，既能够提升食品的营养价值，改善口感和色泽，也需要注意其使用范围、剂量和种类是否符合国家规定。为保障学生饮食安全，维护学校食品安全，特此发布《学校食堂食品添加剂承诺书》，明确食堂在食品添加剂使用方面的责任与承诺。

一、食品添加剂的定义与作用

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形、质等感官性状，或为防腐、保鲜、加工需要而加入食品中的物质。根据国家《食品安全法》及相关法规，食品添加剂的使用必须严格遵循国家批准的范围和标准，不得超量、超范围使用。

食品添加剂在食品加工中起到重要作用，例如：

• 防腐剂：延长食品保质期，防止食品腐败变质；

• 抗氧化剂：延缓食品氧化，保持食品新鲜；

• 增味剂：提升食品风味，改善口感；

• 着色剂：使食品颜色鲜艳，提升视觉吸引力；

• 乳化剂：改善食品质地，使食品更均匀细腻。

因此，正确、合理地使用食品添加剂，是保障食品质量与安全的重要环节。

二、学校食堂食品添加剂的使用原则

学校食堂作为集体用餐单位，其食品添加剂的使用必须遵循以下原则：

1. 合法合规使用

所有食品添加剂必须取得国家食品药品监督管理局（现国家市场监督管理总局）批准，使用前必须经过审核，并确保符合《食品安全国家标准》（GB 2760）的相关规定。

2. 科学合理使用

食品添加剂的使用应根据食品种类、加工工艺和营养需求进行科学配比，不得随意添加或超量使用。食堂应建立食品添加剂使用台账，记录使用种类、剂量、使用时间及责任人。

3. 安全卫生原则

食品添加剂必须符合食品安全标准，使用过程中不得与食品接触面产生有害物质。食堂应定期对食品添加剂储存、使用情况进行检查，防止过期、变质或误用。

4. 透明公开承诺

学校食堂在食品添加剂使用过程中，应向学生和家长公开添加剂的种类、使用范围及标准，接受社会监督。同时，食堂应定期发布食品添加剂使用情况报告，确保信息透明。

三、学校食堂食品添加剂使用管理制度

为确保食品添加剂的科学、规范使用，学校应建立健全食品添加剂管理制度，具体包括：

1. 食品添加剂采购管理

食堂应从具备资质的食品添加剂供应商处采购食品添加剂，建立采购台账，确保来源合法、质量可靠。

2. 食品添加剂存储管理

食品添加剂应存放在专用仓库或柜中，远离食品加工区，避免受潮、污染。应定期检查食品添加剂的有效期，及时更换过期产品。

3. 食品添加剂使用管理

食堂应设立食品添加剂使用登记本，记录每种添加剂的使用种类、用量、使用时间及责任人。使用过程中应严格按照说明书操作，不得随意更改用量或使用范围。

4. 食品安全风险控制

食堂应定期进行食品安全检查，重点检查食品添加剂的使用情况，确保其符合国家食品安全标准。如发现违规使用或使用不当的情况，应立即整改并上报相关部门。

5. 人员培训与责任落实

食堂工作人员应接受食品安全培训，了解食品添加剂的使用规范，提高食品安全意识。学校应将食品添加剂的使用纳入食品安全管理体系，明确责任人，落实责任制度。

四、学校食堂食品添加剂使用承诺

为保障学生饮食安全，维护学校食品安全，学校食堂承诺如下：

1. 严格遵守国家法律法规，确保食品添加剂使用合法合规。

2. 科学、合理使用食品添加剂，不得超量、超范围使用。

3. 确保食品添加剂的质量与安全，定期检查、更换过期产品。

4. 向学生和家长公开食品添加剂使用情况，接受社会监督。

5. 加强食品安全管理，定期进行食品安全检查，确保学校食堂食品添加剂使用安全、卫生、规范。

6. 落实食品安全责任，确保食堂食品安全管理到位，杜绝食品安全事故。

五、社会监督与责任追究

学校食堂食品添加剂的使用不仅是食堂自身的责任，更是全社会共同关注的问题。学校应主动接受社会各界的监督，积极配合监管部门的工作，及时整改存在的问题。

对于违反食品添加剂使用规定、造成食品安全事故的，学校将依法承担相应责任，并对涉事人员进行严肃处理。同时，学校应积极配合市场监管部门的监督检查，确保食品安全工作落到实处。

六、结语

食品安全，关乎每一位学生的健康与成长。学校食堂作为学生饮食的重要保障，必须始终坚持“安全、卫生、规范”的原则，科学合理使用食品添加剂，确保食品质量与安全。通过《学校食堂食品添加剂承诺书》的发布，进一步强化了食堂食品安全管理，增强了社会对学校食堂食品安全的信任。

让我们共同努力，守护学生的健康，为学生的成长保驾护航。