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巴彦淖尔当地餐饮行业最关键无非就是食品安全问题,国家之重视。特别学校食堂、医院食堂、工厂食堂、园区食堂、写字楼食堂、养老院食堂、政府机关食堂等等,为了避免中毒事件,巴彦淖尔当餐饮公司承包食堂必须重视安全问题。
关于食堂食品试尝留样管理制度及流程重要性
食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。
五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现没有坚持饭菜试尝留样,应追究相关人员责任。
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